​唯有美食不可负，吃遍广西特色美食小吃，看着都流口水

唯有美食不可负，吃遍广西特色美食小吃，看着都流口水

广西美食小吃的特点是味道鲜香、微辣酸甜，广西自古以来就是官宦商旅云集之地，因而这里的美食小吃融合了南方各地美食特色，下面就来看看唯有美食不可负，吃遍广西特色美食小吃，看着都流口水。

1、扣肉糯米饭

扣肉＋腊肠＋糯米饭大概就15元左右。扣肉肥瘦相间，肥而不腻，瘦而不柴，非常入味。糯米饭颗粒饱满，软糯醇香，套餐里还有一根腊肠，好吃便宜又实惠，性价比非常高。每天卖完为止，想吃要趁早。

2、酸野

当地最具代表性的莫过于酸野了，酸野是南宁当地有名小吃，南宁方言称其为"酸野"。俗话说“美女难过酸野摊”最喜欢腌李子、萝卜、芒果、蟠桃（芭乐）、木瓜、杨桃、菠萝！在没吃过的人看来简直是黑暗料理。

3、传统甜品

广西的传统甜品（槐花粉、黑凉粉、豆腐花）。槐花粉是广西的一种夏季特色甜品小吃，甜品的一种，入口滑嫩。取槐花和大米合奏之功，作类似米线爽滑劲道。潮汕也有类似的，名称不同，做法也不同。潮汕可以带汤煮，这种基本是炒或者凉拌。南宁的叫法更形象，可每次我拍了发动态，总有人说：口味重，吃虫！其实是广西特色糖水。

4、牛肠酸

牛肠酸的汤不是浓稠的，就是清清的一碗汤。最好的就是这汤，相比加入了无数味精构造厚重味道、拼命增加咸度的麻辣烫来说，最好的就是这牛肠酸的汤：它是清的，它是淡的。它有味道，但不算咸也不算辣；它的味道一点也不重。

就像广西的山川一样小巧秀丽，牛肠酸的汤的味道一点也不会麻辣苦咸得霸占味蕾，麻痹口腔。你可以单独喝它；你可以加上一点辣椒酱再喝它。必须要当地、贺州黄姚镇上的辣椒酱，里面有辣椒，蒜头，豆豉，有扑鼻的香味，有恰到好处的腊味，还有一股有意思的酸。

5、牛杂

在牛杂面前，一切的仪态都是矫情，吃得油光满面、满嘴留香，才是对它最好的姿态。忘记美女秋香的优雅吧，一遇到牛杂，想必也会秒变石榴姐。

在当地，每个人都一定有自己挚爱的一碗牛杂，藏在记忆的巷子里：一部小推车、一口大铁锅，锅盖一掀开，香气四溢，走过路过都会来上一碗，大快朵颐。

牛杂好吃与否，汤汁是关键，每一家都有自己几十年浸润下来的秘诀。所求的是，水乳交融的丰富的口感，Q弹爽口、甜润舌尖、唇齿生香，妙不可言。蛋白质高、营养丰富、不上火、又容易被胃肠吸收，这碗牛杂男女老少都爱。

6、各种米粉

酸粉。源自宾阳县，如今正宗的连宾阳都不多了。粉裁得更宽，就像凉皮，凉拌更入味。配菜都是炸过或者干的肉，牛巴还算可理解的名称，什么波肉，什么意思？这样有很多好处：一切就吃，卖得快；摄入酸甜汁，入味快；凉拌适合天热吃，这样的肉不容易坏。

有人会问：那八珍粉（又称八鲜粉）、牛螺粉呢？我会回答：八珍粉不过是煮粉的超强版。二十年前流行，是因为那时连自选快餐都不多，一碗粉有各种禽肉蛋和海味，吃起来丰盛又阔气。可如今呢？这八样配菜不“珍”也不“鲜”，多是不够好的肉在冷冻的。除了创作者“仙池”粉店，很多店用的配菜很多是各种冷冻丸子。即便“仙池”，这一大碗做成老友粉，更难把握火候，味道更淡。

解放路这老店创作的牛螺粉，就是牛肉加螺肉的老友粉。可这种老友粉放番茄，水平还可以，吃起来不像老友粉，也不像螺蛳粉。现在虽然换了招牌，店里的环境还是和中山路夜市差不多。

干捞牛腩粉，也是桂林米粉，材料好，配料独特，香浓爽口。

各种酸菜鱼粉，这个最有特色。“粉之都”或许知道自己没啥特色，味道一般，于是搞个新品牌，专用芒鱼做粉。有螺蛳粉味的，有老坛酸菜的，适合天冷吃。

7、卷筒粉、肠粉

有很多种馅料，有肉的有素的如:豆腐皮、豆芽、藕丁、青菜、萝卜丝等等，吃过广东版的肠粉，个人还是比较喜欢广西版的，皮的口感很糯很香。

尤其卷筒粉。这种源于越南，广西、海南各地都有，和广东肠粉不同，粉较韧，配菜是熟的。南宁的独特之处在于配酱丰富，有黄皮酱、本地番茄酱，中山路尾夜市那摊更有独一无二的老友粉做法的酱。

8、芋头糕

荔浦芋头最佳，又糯又香。盐糕，原料是大米，口感就是黏黏糯糯的，最好吃的是淋上酱料酸酸甜甜放点辣酱和洒点黄豆沫和花生粒。

9、炖粉糕

炖粉糕，就算芋头、绿豆等夹心的粉饼。广西很多地方也有相似的，南宁最爱配黄皮酱而已。芝麻、红豆、椰子、桂花和水蒸蛋糕，水街几家店都不错，最有特色是所谓伦教糕。

10、煎糍

有蒸着吃也有煎着吃也有炸的，好像是元宵节还是什么节日的时候家人才会做，在外面一些卖早餐的摊点也能买得到。

11、砵仔糕

就像有嚼劲的果冻，百香果味儿的好吃。小时候吃的是咸的，里面是肉末和蒜末，沾点酱油和生抽很好吃。

12、发糕、马拉糕

当然这个东西其他地方也有，因为广西有很多，而且我从小吃到大，所以就说了这东西摇身一变，变成了饭店早点或饭后甜点，其实在路边五块钱就能吃到撑，特别接地气。

13、五色糯米饭

三月三（广西特有节日）和清明必吃。外地的朋友如果在广西看到这么妖艳的糯米饭，尽管放心吃， 不用担心是工业色素染出来的，我敢打包票是植物色素染的，因为我们经常都会吃，再者，这种染料植物在广西廉价易得，所以打包票是天然色素。

14、大肉粽

里面的肥肉巨巨巨好吃啊，煎粽可以说更是无敌了，切片，用花生油煎一下，入口软糯酥脆，糯绿豆黏肥肉香仿佛要在口中化掉。

15、叶穗（糕）

里面是饭豆，也有叫米豆的，有芝麻花生馅红豆馅绿豆馅的，有些是甜的，有些是咸香的，个人觉得咸香的特别好吃。

16、橄榄

广西黑橄榄、乌橄榄、油榄角、乌榄角、黑榄角（它本身具有极高的营养价值，经常运用在西餐中，具有独特的香味，但它在广西，却是一道特别接地气的咸菜！ 拿来送粥或炒菜吃的！

广西人民用最淳朴的古法来保留它的味道—腌制，单纯的用盐腌，所以它特别特别咸 年轻人都不太喜欢吃，老一辈的像爷爷奶奶那辈就特别喜欢，关键是，营养价值这么高的东西在广西巨便宜，好像才八九块钱一斤，而且是人工处理过的，因为做成油榄角必须手工在中间切开，取出果核。

17、番石榴

又叫野石榴、鸡屎果，小的红心的这种是属于野生的，特别甜，现在也有人工种植的红心番石榴，但是没有野生的香甜。红心的很软很甜，白心的很脆。

18、黄皮果

还叫鸡心果、鸡皮果，它自带的香味特别特别香啊。这东西比龙眼、荔枝还不好运输和保存，所以在外省很少可以看得到，以至于我自从上了大学就再也没吃到过。成熟期是在8-9月份，在广西农村，黄皮果树是家家户户院子的标配，童年的回忆呀。

直接在树上摘了七八个黄皮果，挤出果核，扔到碗里，拌上葱姜蒜、小米椒、紫苏、花生油、生抽，然后拿来送粥喝。除了这种吃法还可以做成黄皮果酱或者酿酒或者炒菜。

19、猪油糖

好多南方小伙伴童年的记忆。

20、梧州龟苓膏

夏天必吃甜品

21、白糍

说到这个全是回忆，现在大概只有老一辈的长辈才会做了，相当麻烦，馅料是红糖、芝麻、黄豆、花生、白糖等，总之特别香，刚做出来的时候黏糊糊Q弹，趁温热放进嘴里简直是人间美味。

22、灰水粽

有些人喜欢吃有些人不喜欢，可以直接吃或者蘸着红糖、白糖、蜂蜜吃，纯糯米做的，特别的地方是会有这个叶子特殊的清香。

23、豆腐酿

我怎么能漏了最好吃！最常吃的家常菜！据我所知，广西各个地方差不多都会吃这道菜耶，不同的可能塞的料会有一点点差别，不过大抵就是，藕、胡萝卜、白菜、白萝卜、糯米、香菇、土豆丝、猪肉、牛肉。

24、牛瘪汤

对不起各位，有人叫我写一下牛瘪汤。我真的没吃过，话说这在南宁能吃到吗？这个是柳州那边吃的吧。

结束语

还有好多暂时没想到的欢迎补充哦，广西物资丰饶且物美价廉，本地人大多数还是挺热情淳朴的。今天的分享就到这里了，你最喜欢吃哪种美食小吃呢？欢迎在评论区留言，喜欢的朋友记得关注下，祝大家在2021年里身体健康，财源滚滚，再见！