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2025-05-19 04:37:52
手把手教你做泰国东阴功汤
冬荫功汤看似只有酸辣两味，细品起来却似有百味饶舌，这要归功于其中复杂的香辛料。冬荫功汤主料 为大虾和草菇，调味料有：香茅、柠檬叶、香菜叶、红辣椒，调味汁则有鱼露和青柠檬汁。最主要的一种配料是泰国柠檬，这是东南亚特有的调味水果。另一种调料是鱼露，这是一种典型的泰国南部调料，其实它就是像酱油一样的调味品。汤里辣味的来源是泰国朝天椒，据说这种辣椒是世界上最辣的辣椒。其他调料还有咖喱酱、柠檬草、虾酱、鱼酱等，由温和到极辣的都有。
泰国美食冬荫功汤
世界三大汤品之一
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冬荫功汤主料有丑橙或柠檬及其叶、香茅、辣椒和虾，
汤里集合了酸辣甜咸和浓浓的香料味道
一口入嘴即“东南亚感”绕梁三日
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食材：香茅2根，良姜5片，柠檬叶子6片，青柠檬1个，干辣椒2个，口蘑2个，金针菇适量，鱼露1勺，盐1勺，冬荫功酱3勺，棕榈糖少许，椰浆5勺
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虾洗净后剥壳
在虾背开一刀去除黑线
鱿鱼切花刀
香茅切斜段
口蘑切成片
金针菇掰成小份
良姜切成片
小米椒剪成小段
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青柠檬是冬荫功里酸味的功臣
是最重要的一味
泰国本地人其实用的可不是普通柠檬
是当地叫做“丑橙”的小柠檬
榨汁备用
菌类（口蘑，金针菇）焯水
捞出备用
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冬荫功辣酱
最好当然是泰国原产的
放入三大勺
搅拌均匀
把汤底煮开
倒入大虾
和鱿鱼花
放入一勺鱼露
一勺盐
一勺糖
转小火
煮3分钟
放入柠檬叶
小米辣
最后加入椰浆
搅拌均匀
关火。
也可不加椰浆
为清汤冬荫功
