河北农业大学在保定
2025-07-07 17:59:58
为什么穆斯林不吃猪肉,而汉族吃猪肉?
我问了好几个汉族人,穆斯林(伊斯兰教徒)为什么不吃猪肉?大部分人的回答都是错的,而且来自讹传。在中国,有回族、维吾尔族、哈萨克族、乌孜别克族、塔塔尔族、塔吉克族、柯尔克孜族、东乡、撒拉族、保安等少数民族,大约2100多万人口中,大多数信仰伊斯兰教。为了增进民族团结,有必要告诉汉族为什么穆斯林不吃猪肉,告诉穆斯林为什么汉族人吃猪肉,希望彼此都能理解。
穆斯林不吃猪肉最本质的原因是伊斯兰教圣经《古兰经》要求干净。在伊斯兰教允许吃的畜类中,只有吃草、反刍、有四蹄且蹄分两瓣、性情温驯的畜类可食,像牛、羊、兔、驼、鹿、獐等反刍的食草类动物;反之不符合这些特征的畜类不能食用。核心词是食草动物。而猪属于杂食动物,啥都吃,包括垃圾、粪便等。所以因为猪的食物脏,导致伊斯兰教徒不吃。不仅是猪,还有狗,还有其它杂食动物、食肉动物、食腐动物,伊斯兰教都不让吃。在禽类中,食素的禽类,比如鸡、鸭、鹅、鸽、鹌鹑等,穆斯林可以吃,食肉的禽类,比如鹰,穆斯林不能吃。
食素的畜类、禽类,穆斯林可以自己杀了吃吗?不行。你自己放血可能放不干净。血也是不洁的,因其含有大量的病毒、细菌等有害物质,《古兰经》明文禁止。动物放血要由阿訇(伊斯兰教神职人员)亲自主刀。主刀时,阿訇需要诵念真主之名。经过阿訇处理过的禽畜,你才能吃。动物身上放出的血,如果汉族看到,会把血加盐制作成血豆腐。但伊斯兰教教法规定血液及其制品,穆斯林均不可食。
猪脏,汉族不知道吗?知道。但猪,已经是所有汉族能接触的动物中的最优解。
猪,吃杂食,垃圾也吃。聪明,可以自己出门,自己回家。有的家庭,早上把猪放出去,晚上猪自己回来,白天食物猪自己解决了。还有的穷苦地区,把猪放在粪坑里,每天吃人类的排泄物。这样猪既解决了人类的排泄物,又不浪费粮食。那么,汉族人不觉得猪脏吗?汉族人知道猪脏,但忍了。
穆斯林不吃猪肉,汉族吃猪肉还有地里因素的影响。中国北纬40度以上的地区,天气比较冷,凤大,只能长草,不长庄稼,只能放牧。北纬40度以下的地区,天气相对暖和,能长庄稼。

北纬40度线
草是一种粗纤维职务。牛羊为了能消化草,榨出草的所有能量,进化出了4个胃。所以只能长草的地方,就只能养牛、羊。所以生活在草原上的民族,只能游牧求生。而马只有一个胃,要想养好马,必须配好消化的精饲料。而猪作为杂食动物,荤素什么都吃,只有一个胃,只吃草是受不了的。猪并不能适应草原环境。在冬天,草原太冷,都是干草,无法消化,猪要么冻死,要么饿死。
而野猪之所以能驯化成家猪,有人类的引诱驯化,也有野猪的自我主动驯化。因为猪是杂食动物,人类聚居地周围有垃圾,所以野猪(包括野狗)会主动前往垃圾场觅食,如果人类主动投喂食物野猪、野狗也会主动笑纳。聪明的野猪野狗会依附人类讨吃的,于是变成了家猪家狗。
人类聚居地越大,垃圾场越大,越引诱野猪野狗。游牧民族无法形成大型聚居地,而汉族的城市可以形成大型聚居地。所以距今约9500年前,河南舞阳贾湖遗址出土的猪骨表明,中国先民已成功驯化猪。注意地点是河南。
汉族是农耕民族,有块地就要种粮食。古代,汉族大部分土地上的树都被砍光了,没有了狩猎条件。虽然动物蛋白热量更高,但现在没有野生的动物蛋白了,最稳定的食物来源就是庄稼。有块平地,就要开垦种庄稼。种了庄稼有了粮食才不饿肚子。山地,也要开垦成梯田种庄稼。牛肉好吃,但牛是耕田的重劳力,朝廷禁止宰杀。羊肉可以吃,但羊吃草,荒山可以放养,但能养几只?总不能拿粮食为羊吧?所以汉族人养羊受到了限制。狗肉也能吃,但狗能看家护院,只为吃肉杀了就浪费了。
草原人不得不在草原生活,草原上只能养牛羊马,猪无法适应草原,所以不吃猪肉,。平原人不能不在平原生活,平原上能种庄稼,产的粮食可以直接吃,没有余粮供牛羊,但垃圾可以供猪,所以吃猪肉是不多的选择之一。
在古代,汉族遇到过无数次大灾荒。草原部落遇到雪灾,没吃的,还能够到中原抢的的。汉族遇到灾荒,变成流民抢大户人家吃的。当彼此都没有吃的了,饿的看见什么吃什么,幸运儿能找到野菜,不幸的人,只能啃树皮,甚至观音土,最后身体浮肿而死。甚至……易子而食。孩子都饿死了,自己舍不得吃,两个家庭换了孩子吃。所以汉族养成了不挑食的习惯。猪虽然脏,但也是食物啊。猪血不干净?那也是蛋白质啊。猪血里加上盐,做成血豆腐,那也是一道菜,不能浪费啊。
现代社会,粪坑养的猪只存在于个别深山里的村庄,在商店买的猪肉,都是养猪场养的饲料猪,很干净。
很多汉族人会去伊斯兰信仰的牛羊肉店买肉,因为汉族人觉得穆斯林有信仰,在穆斯林那里买的肉干净。伊斯兰教牛羊肉店也会要求顾客不要上手摸正在卖的肉,也是为了保持肉的干净。
期待穆斯林和汉族人互相理解,汉族要理解穆斯林爱干净,穆斯林要理解汉族生存不易。理解万岁!
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