​不揉不搓，用简易榨汁机制作软糯Q弹的小米发糕

不揉不搓，用简易榨汁机制作软糯Q弹的小米发糕

#记录我的9月生活#

最近对面食比较着迷，还在新手阶段，先从馒头、发糕开始，今天尝试发糕新做法。

一、准备材料

面粉 一碗大米 一杯小米 一杯酵母 3 克白糖 30 克（可根据个人口味调整）红枣适量水 一碗

二、制作过程

泡米：将一杯大米和一杯小米洗净，用净水浸泡3个小时。打米：沥干水，将泡好的大小米倒进榨汁机，加入水，水面高出米面 2-3 cm，上电搅拌2次，因为榨汁机上注意事项要求一次不超过1分钟，所以，我分了两次。

用的就是这个简易榨汁机

准备酵母：将酵母放入少量35度左右温水中（不烫手），搅拌均匀，让酵母充分溶解，激活它的活性，这就像是给酵母们开了一场热身派对，让它们准备好为发糕的松软贡献力量。加入面粉，白糖：把搅拌好的米汤倒入面盆，加入面粉、白糖搅拌均匀，白糖就像是面粉的甜蜜伙伴，为发糕增添了一份甜蜜的诱惑。搅拌：将溶解好的酵母水慢慢倒入面粉中，同时用筷子或搅拌器不断搅拌，直至形成细腻的面糊。这个过程就像是在给面糊做一场温柔的按摩，让它变得更加顺滑。成型：把面糊倒入模具中，我用的是不锈钢电饭煲蒸笼，垫上一层烘焙纸，注意不要倒得太满，大约四五分满就可以啦。可以使劲摇一摇，让面团表面更平滑。发酵：然后盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵，直到面糊体积膨胀至原来的两倍大，差不多1个小时。这时候的面糊就像是一个正在睡梦中成长的小宝贝，慢慢变得胖乎乎的。

搅拌好的面团

装饰：发酵好后，在面糊表面嵌入几片切好的红枣片做点缀，让发糕不仅美味，还更加美观。红枣就像是发糕的小红花，为它增添了一份亮丽的色彩。

大火蒸：最后，将模具放入锅中，大火蒸 30 分钟左右，关火后再焖 5 分钟，软糯Q弹的发糕就出锅啦！

软糯Q弹的成品

三、注意事项

酵母要用温水溶解，水温不能太高，可以用手试探一下，不烫手就行，否则会把酵母“烫死”，影响发酵效果。发酵的时间要根据环境温度和湿度适当调整，如果温度较低，发酵时间可能需要延长。蒸好的发糕不要急于取出，焖一会儿可以让它更加松软。喜欢软糯的，水可以稍微多一点，面团不能成型也没关系。

亲爱的朋友们，赶快动手试试吧，相信你一定能做出美味的发糕，让家人和朋友都赞不绝口！