农村媳妇教你麻婆豆腐的家常做法，步骤详细，滑嫩入味下酒又下饭

一、家常版麻婆豆腐：简单又好吃！

食材：豆腐、猪肉、姜蒜、豆瓣酱、生抽、蚝油、盐、鸡精、花椒粉、水淀粉、食用油、水

烹饪步骤：

1、将豆腐切成适口的小块，锅中加水烧开，放入少许盐，再下入豆腐煮两分钟，捞出沥干水分备用。

2、锅中加油烧热，下入肉末炒至断生，再放入姜蒜末和豆瓣酱，炒出红油。

3、倒入一碗水，水开后放入豆腐，加入生抽、蚝油、盐、鸡精和花椒粉，轻轻推一推使其入味。

4、最后分三次淋入水淀粉，翻炒至汤汁粘稠即可出锅。

二、素版麻婆豆腐：麻辣鲜香，巨下饭！

对于素食者来说，麻婆豆腐同样可以是一道美味的选择。用老豆腐搭配豆瓣酱、干辣椒等调料，就能做出一道麻辣鲜香的素版麻婆豆腐。

食材：老豆腐、葱花、蒜末、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、糖、胡椒粉、水淀粉、食用油、清水

烹饪步骤：

1、老豆腐冲洗干净切块，锅中加水烧开，焯水1分钟捞出备用。

2、起锅热油，放入蒜末、干辣椒和花椒炒香，再加入一勺豆瓣酱炒出红油。

3、倒入一碗清水煮开，下入豆腐块，加入生抽、老抽、糖和胡椒粉，煮5分钟左右。

4、淋入水淀粉煮至汤汁浓稠，出锅前撒入葱花即可。

三、同事带饭的启发：麻婆豆腐下饭绝配！

有时候，灵感就来自身边的小事。比如看到同事带饭去公司吃，带的麻婆豆腐看起来特别诱人。于是，下班后就迫不及待地买了两块豆腐，开始尝试做起麻婆豆腐来。

食材：嫩豆腐、肉末、干辣椒、花椒、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、淀粉水、食用油、葱花

烹饪步骤：

1、豆腐切块，冷水下锅煮开捞出备用。

2、锅中加油烧热，肉末炒变色，加入干辣椒、花椒和豆瓣酱炒出红油。

3、倒入豆腐炒匀，加入生抽、老抽、白糖和适量淀粉水，煮至汤汁浓稠。

4、出锅前撒上葱花即可。

四、麻辣鲜香嫩滑挂汁：麻婆豆腐的经典之作！

食材：猪肉、嫩豆腐、蒜苗、姜蒜、小米辣、豆瓣酱、花椒粉、鸡精、蚝油、红薯粉、胡椒粉、纯净水、芝麻油、辣椒粉、辣椒油、芡汁（红薯粉和水混合）

烹饪步骤：

1、猪肉洗净沥干水剁碎，放入一勺鸡精、一勺耗油、一勺红薯粉、少许胡椒粉和两勺纯净水拌匀，再加一勺芝麻油揉匀备用。

2、蒜苗洗净切丁，小米辣、姜、蒜切碎备用。豆腐切块，下入滚水煮制三十秒定型去除豆腥味，捞出沥干水备用。两勺红薯粉加三勺水拌匀成芡汁备用。

3、热锅下油，下入肉末炒制二十秒断生，加入姜蒜末翻炒均匀出香，再加入一勺豆瓣酱和一勺辣椒粉炒出色泽。

4、加水淹没食材，水开放入豆腐，加入一勺鸡精、一勺陈醋、一勺半生抽和半勺糖，轻慢搅拌均匀，煮制三十秒。

5、分三次加入芡汁，每加一次轻轻搅拌均匀。加入两勺辣椒油（可选），撒上花椒粉和蒜苗碎拌匀起锅。

五、家庭版麻婆豆腐：麻辣鲜香，连旋三碗饭！

食材：老豆腐、绿辣椒、小米辣、葱花、蒜末、五花肉、生抽、蚝油、老抽、盐、鸡精、糖、淀粉、多半碗水

烹饪步骤：

1、老豆腐切成四方小块，青红辣椒切段，五花肉切丁备用。

2、起锅烧油，油热倒入五花肉丁煸出油脂，加入一半的青红辣椒和蒜末炒出香味。

3、再加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。

4、倒入豆腐翻炒均匀，淋上调好的料汁（生抽、蚝油、老抽、盐、鸡精、糖、淀粉和水搅匀备用）。先用大火煮开，再转中火炖十分钟左右（时间长些会更入味）。

5、炖到汤汁浓稠后转小火收下汁，最后撒上另一半青红辣椒和葱花即可出锅。