​陕西花馍，能吃能看能送礼的民间艺术奇葩

陕西花馍，能吃能看能送礼的民间艺术奇葩

文·段宏刚

花馍又称面花或花糕，是中国民间艺术中的一朵奇葩，流行于北方盛产小麦的地区，由心灵手巧的农家妇女或民间艺人，用小麦面粉、糯米粉、食用油、大枣、豆子、果仁、食用色素等原料精心制作而成。又因为花馍可以当作礼品给亲朋好友送去祝福，也被称作礼馍。

从本质上讲，花馍是馒头从实用走向艺术化的一种变异，跟面塑的做法大同小异，两者最显著区别是，花馍完全可以吃，制作花馍所用的原料，都是司空见惯的食材。但是，面对美轮美奂的花馍，很少有人暴殄天物，通常会当作艺术品来欣赏。

花馍的制作手法丰富，跟面塑技巧基本相同，主要有捏、揉、揪、切、挑、压、拨、搓、按等，制作出的花馍是否美观耐看，取决于制作者的十指是否灵活，有没有艺术细胞。

陕西花馍历史悠久，相传在盛唐时期开始在民间流行，之后经久不衰，一直流传至今，并享誉国内外。

古代考量一名女子是否合格的重要标准，就是看她是否会“女红”，若不会，连出嫁都很困难。女红特指古代女子所做的纺织、针线、刺绣、缝纫等工作，以及这些工作的成品。这些工作和产品在古代自给自足的社会形态下，对一个家庭十分重要，是保证生活的基础。

做女红时，需要熟练使用剪刀、尺子、针线、木梳等工具，实际上是在考验一名女子是否心灵手巧。

到唐太宗年间，会不会制作花馍，成为女红的一项重要考核内容，至此后，制作花馍在三秦大地遍地开花，并且，这项技术以三秦大地为中心，向周围的甘肃、山西、河南等地传播，最终流行于大部分北方地区。

陕西花馍的造型千姿百态，色彩艳丽丰富，大约有300多个品种，极具有视觉美感和艺术价值，呈现了陕西农村妇女或民间艺人对美术的理解，对生活的热爱和憧憬，以及对民间艺术的虔诚。造型主要有各种飞禽走兽、花草鱼虫、历史人物、神话人物、元宝，等等。

按照用途来讲，主要有：祭奠祖先花馍、庆贺节日花馍、老人祝寿花馍、小孩满月周岁花馍、婚丧嫁娶花馍，等等。用在不同的场合，花馍的造型和色彩都不一样，每一种花馍都代表了一种文化寓意和情感寄托。

艺术来源于生活，花馍作为从民间产生的艺术形式，在内容创作和文化寓意上，跟现实生活有许多相似之处。

制作花馍时，为了体现艺术效果，艺人们会适当给花馍造型进行夸张的变形，如同写意画那样洗练，以传神为主，粗狂却不失生动。当然，有些艺人会把花馍做得非常写实，制作的一些花卉和飞禽走兽，看起来相当逼真，能达到以假乱真的效果。

祭奠祖先时，人们通常会在祖先的灵位前摆上水果、点心之类的食物，祭奠祖先的花馍，同样会制作成各种水果、点心的造型。

庆贺节日的花馍，以龙、马、猪、牛、羊、鸡等动物的造型为主，或者以花型饱满的花朵，如牡丹、芍药、荷花为主。为了烘托节日的喜庆气氛，在这些造型上通常会使用较多的红色。

给老人祝寿的花馍，会做成寿桃的样子，看起来红润饱满。

婴儿满月时，会做成如同项圈一样的、直径有两尺的圆形花馍，陕西本地称作“曲莲”，再在上面捏出鱼、龙、凤、莲花之类的造型，看起来非常喜气。或者，会做成虎头枕的造型，陕西民间认为，虎头枕具有镇定辟邪的作用，表达了祝愿孩子虎头虎脑的意愿。

新人结婚时，会做成“龙凤呈祥”造型的花馍，这种花馍造型复杂，龙凤缠绕着“喜”字，周边还有许多花卉图案做装饰，寓意非常美好。

制作花馍是纯粹的手工活，非常考验一个人的耐心。先把九成面粉与一成糯米粉合成面团后，再逐步按照需求，采取捏、按、压、搓等手法，塑造成各种造型，有些手指无法完成的造型，需要用刀具来精雕细琢。当造型完成后，需要给上面设色。

设色用的颜料都是食用色素，更讲究的艺人，会把不同颜色的蔬菜或水果榨成汁，比如，红色用胡萝卜汁，绿色用菠菜汁，紫色用紫甘蓝汁，等等。这样做出来的花馍，完全是纯天然食品，既能看又能吃，还能当礼物送人，用途颇多。

在30多年前，造型各异的花馍在陕西农村十分常见，被当作最珍贵的礼物，在亲朋好友之间广为流传。

花馍虽小，但礼轻情意重。上世纪80年代，大多数家庭并不富裕，逢年过节，或者遇到红白喜事，人们送礼时首选花馍。花费时间和精力，亲手制作一份花馍送过去，是对亲朋好友最高的敬意。越是关系亲密的人之间，制作的花馍越是讲究。

外婆给外孙过满月，舅舅给外甥祝贺新婚，外甥给舅舅拜年，晚辈给父亲、叔伯祝寿，都会想方设法制作出精致漂亮的花馍，花馍承载了亲人之间浓浓的爱意，是维系人情关系的最好礼物。

到现在，随着各种各样的礼品不断出现，人们挑选礼物的余地很大，花馍作为礼品的作用基本丧失，现实生活中很难再看到有人用花馍送礼。如今的花馍，只剩下欣赏价值还在延续，作为民间艺术品出现在各个展会上，供人们怀旧。

随着陕西老一辈民间艺人相继去世，年轻人对制作花馍的手艺并不感兴趣，导致陕西花馍的创作队伍越来越小，为保护这个民间艺术奇葩，在2008年，陕西花馍被列入“第二批国家非物质文化遗产”，起到了较好的保护。

花馍今后的命运如何，值得关注。