​寻味兴安之二——杀猪菜

寻味兴安之二——杀猪菜

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杀猪菜作为东北最著名的土菜，用大兴安岭本地的养殖的笨猪，新鲜的猪血灌的血肠，烀好的猪肉、猪肝、苦肠、新腌制好的酸菜，放在一起炖，美美的吃上一顿，既可以抵挡冬日的严寒，也可以享受新鲜食材带来的舌尖上的享受。

调好新鲜猪血灌血肠

将烀好的血肠切段

将烀好的白肉切片

将酸菜切丝

放在一起大火煮开、小火慢炖

出锅装盘

杀年猪是汉族和少数民族的传统年俗。平时杀猪家里人一时半会吃不完，一般都是卖了换钱花。惟独过年（春节）是个例外，进了腊月，大部分人家都要杀猪，为过年包饺子、做菜准备肉料，民间谓之“杀年猪”。

东北童谣中说“小孩小孩你别哭，进了腊月就杀猪”，“小孩小孩你别馋，过了腊月就是年”，从一定程度上反映了人们盼望杀年猪吃肉的心情。